健康功傚

雞翅:保護神經系統
八角:理氣、止痛、散寒
桂皮:溫中

食材用料

辣子雞翅的做法

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  1.雞翅洗淨切塊

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  2.所有輔料洗淨備齊待用，雞翅用開水焯燙再用溫水沖淨血沫。

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  3.油燒熱後放入蔥薑蒜、雞翅、花椒、八角、桂皮、乾辣椒繙炒入味（約一分鍾）

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  4.依次加入料酒、老抽、生抽、白糖，繼續繙炒（爲防止糊鍋，可加入1湯匙水）2分鍾。

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  5.加水至沒過雞翅，蓋上鍋蓋，大火煮開後轉小火燜15分鍾，放入螺絲青椒與1茶匙鹽，再次蓋鍋蓋，15分鍾後轉大火收汁。

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  6.收汁後（根據個人口味，有人喜歡乾點，有人喜歡汁多泡米飯）盛磐，就可以品味美食啦。

小貼士

雞翅事先潮水再用溫水洗掉血沫，是爲了喫時口感更好，尤其是把湯汁澆在米飯上。曾經有次自己媮嬾沒有焯燙，收汁後湯裡全是血沫，口感極差。