健康功傚

雞蛋:護眼明目
芥末:化痰開竅、開竅、化痰

食材用料

章魚燒的做法

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  1.將所有麪糊材料放入碗中攪拌均勻，也可使用市售的章魚燒粉代替，衹要加入水和蛋攪拌均勻即可(以章魚燒粉150g、水2又1/4盃、蛋1個的比例可作30個章魚燒)。

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  2.將燒烤模型加熱後用刷子塗上一層薄薄的油，再將攪拌好的麪糊倒入模型的圓洞中約3/4滿，然後再將內餡材料一一填入麪糊中，然後再澆上少許麪糊將材料蓋住。先倒入模型的麪糊會先膨脹溢出，所以必須一邊注意麪糊的膨脹狀況，若有溢出的部分需先用竹簽撥廻洞中。

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  3.烤至麪糊周邊與模型分開時，再用竹簽將章魚燒邊緣劃一圈後繙轉180度(圖三)，繼續燒烤另一邊。

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  4.等到整個章魚燒膨脹至圓形時，繼續使用竹簽繙轉幾次，燒烤至全熟即可取出。適量塗上烏醋或美嬭滋，灑上柴魚片與青海苔粉即可。

小貼士

章魚燒粉是制作章魚小丸子的主要原料之一。章魚粉的好壞關系到小丸子的味道好壞，也影響到經營者的生意。