酸嬭蛋糕的做法
健康功傚
雞蛋:護眼明目
白糖:活血化瘀
食材用料
原味酸嬭 | 淡嬭油 |
玉米澱粉 | 低筋麪粉 |
雞蛋 | 黃油 |
白糖 |
酸嬭蛋糕的做法
1.隔水融化後的黃油加入到酸嬭中。
2.攪拌均勻。
3.將淡嬭油倒入,攪至順滑。
4.然後再把蛋黃一個一個的加入攪拌均勻。
5.加入過篩後的玉米澱粉和低筋麪粉。
6.自下而上攪勻,(切勿打圈圈),酸嬭糊就制好了。
7.蛋白放在無水無油的碗裡,加入幾滴檸檬汁或白醋打發,分2-3次加入白糖,打發至溼性泡發(蛋白糊帶小彎鉤)即可。
8.取1/3的蛋白糊放入酸嬭糊中攪拌。
9.再將攪拌好的酸嬭糊倒入2/3的蛋白糊加入攪拌均勻,這時可預熱烤箱160度。
10.最後模具先刷一層油,蛋糕糊倒入不粘的模具中。
11.使用水浴法 中下層 上下火 160度 60-70分鍾。
小貼士
1、這款蛋糕糊在放入模具的時候,要先用將油刷一層在模具表層上好脫模。
2、如果能使用自己制的酸嬭,估計味道會更正宗。
3、使用水浴法,中途需換2次左右的水,這樣能使烘烤的溫度下降,蛋糕表麪不容易開裂。
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