健康功傚

豬肉:潤燥
八角:理氣、止痛、散寒
花椒:溫中

食材用料

慄子紅燒肉的做法

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  1.豬肉洗淨，切塊，涼水下鍋，大火燒開。

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  2.水開後，用炒勺撇去上麪的浮沫。

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  3.撇去浮沫血水後撈出，用溫水洗淨乾淨放高壓鍋內。

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  4.鹵肉的調料有花椒，八角，桂皮，香葉，陳皮，良薑，豆蔻。

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  5.配料：蔥段，薑片。

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  6.調料盒，剝好皮的生慄子，蔥段，薑片加入到焯好水的高壓鍋中。

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  7.鍋中放適量食用油燒至4成熱，放兩小塊冰糖塊，用炒勺慢慢攪拌至冰糖融化，冒小紅泡時。

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  8.澆入一勺清水。

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  9.炒好的糖色澆入備好料的高壓鍋中。

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  10.鍋中放入料酒，生抽，老抽，鹽。

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  11.再澆入適量熱水。

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  12.水到肉的1/3処就可以了。

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  13.蓋上鍋蓋，時間定15分鍾，15分鍾後等鍋裡的氣慢慢放完，營養美味的慄子紅燒肉就燒好了。

小貼士

1、焯肉的水一定要用冷水下鍋，才有利於血水的析出。

2、炒糖色時等冒小泡後，一定要及時澆入一勺清水，以免溫度過高糖色炒過了，肉就該發苦了。

3、如果壓好的紅燒肉，水太多了，可以把肉先成出，湯汁收濃，澆在肉上。