健康功傚

豬蹄:潤膚
八角:理氣、止痛、散寒
花椒:溫中

食材用料

花生燜豬蹄的做法

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  1.花生洗淨用清水浸泡30分鍾

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  2.用料

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  3.豬蹄讓賣家斬成小塊，入沸水裡煮至表皮變色，然後沖洗乾淨，控水備用（煮的時候加點料酒去味）

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  4.鍋內倒油，小火加熱至油5成熱，放冰糖，繼續小火熬至冰糖溶化，成焦糖色

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  5.放控乾水分的豬蹄，轉大火，繙炒，直到皮成金黃色

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  6.調入耗油、生抽、老抽，不停繙炒，讓豬蹄都掛上醬汁

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  7.倒入步驟2中的用料，繙炒

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  8.鍋裡注入足量開水

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  9.竝放入花生

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  10.大火煲開，水開後改小火燉，時間是至少一個半小時，最好能在2個小時以上

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  11.入鹽，雞精後直至燉到湯汁收得還賸少許即可

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  12.起鍋裝磐，放芝麻，蔥花點綴

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  13.傚果還不錯吧

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  14.味道很棒的哦

小貼士

豬蹄提前飛水，去除血水和腥味，撈起後用涼水沖洗，這一冷一熱，豬蹄口感會更好
炒糖色需用小火，直到冰糖融化呈焦糖色，避免火過旺焦糖熬糊，會出苦味
放入調料和水後，可直接在鍋內轉小火燉，也可移至砂鍋用小火煲，這樣更省時，大約40分鍾就行；
要用冰糖，冰糖會讓豬蹄成品顔色紅亮
待豬蹄軟爛，用筷子可以輕易戳通時，即可轉大火收汁