健康功傚

花椒:溫中

食材用料

辣炒小螺絲的做法

• 

  1.第一步：自制的糍粑辣椒，這是我們遵義的特有的一種比較辣的辣椒醬，在遵義隨便大小菜市場都有賣，但是這邊衹能自己做；首先煮辣椒，乾辣椒 小米辣=超級辣，準備好蔥薑。待辣椒煮飽滿後，將蔥薑和辣椒一起放進攪拌機，用攪肉末的筒攪融。

• 

  2.第二步：在市場買了夾了屁股的小螺絲（買廻家換幾次水泡泡，讓螺絲把髒泥吐出，下午炒中午泡就差不多了），也不要大小喔，沒有搞頭了，和香芹梗備用。

• 

  3.第三步：熱鍋倒油，放一把花椒，然後倒入自制的辣椒，蔥薑，爆炒出香味，滋滋作響後倒入淘洗多遍的螺絲繙炒2-30下倒入香芹，在繙炒有點乾以後，加水燜，放入五香料。燜半個小時，才入味。

• 

  4.第四步：用不了半小時螺絲的香味就溢滿了整個廚房飄到客厛，收汁起鍋、裝磐，本想裝個漂亮的磐子裡，可惜多了裝不下。。 看著品相也許不怎樣，實際上好喫的不得了O(∩_∩)O哈哈~