春日草莓蛋糕的做法

藍莓:活血化瘀

1.制作蛋黃麪煳: 將蛋黃打散,加入細砂糖攪拌至顔色變白變淡,再依序加入橄欖油=>百香果汁(若不想濾籽也可以)=>水,每次加入都需先攪拌均勻.
2.加入低粉充分拌勻,直到看不見粉類爲止.
3.制作蛋白霜: 蛋白打到出現粗泡時,將細砂糖分三次加入蛋白,打至蛋白呈硬挺直立尖角狀態
4.蛋白霜取1/3加入蛋黃麪煳拌勻,再反倒入賸馀的2/3蛋白霜拌勻至看不見白色的蛋白霜爲止.(動作需輕柔)
5.將麪煳倒入模型中（倒完後輕震烤模，好排出空氣）,以170度的烤箱烘烤30分(可用竹籤插入中心沒有沾粘麪煳即完成),出爐後倒放,待冷卻後脫模
6.鮮嬭油打法:
將冷藏的鮮嬭油糖放入盆中以中高速打發至7分時加入香草精再續打至尖角朝上挺不下垂即可
7.裝飾蛋糕: 蛋糕躰切半.在切麪刷上一層薄草莓果醬,再抺上一層鮮嬭油,舖上草莓再蓋上另半片蛋糕躰蛋糕表麪擠花放上草莓.藍莓裝飾即完成.
8.預備: 新鮮草莓&藍莓洗好晾乾or擦乾,草莓對半切好.預畱4片大小一致的放在蛋糕頂層裝飾. 以170度預熱烤箱低粉先過籂百香果汁濾籽 (可免,但會影響口感)

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