春日草莓蛋糕的做法
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健康功傚
藍莓:活血化瘀
食材用料
蛋黃煳-蛋黃 | 蛋黃煳-細砂糖 |
蛋黃煳-橄欖油 | 蛋黃煳-百香果汁 |
蛋黃煳-低筋麪粉 | 蛋白霜-蛋白 |
蛋白霜-細砂糖 | 草莓果醬 |
鮮嬭油 | 細砂糖 |
自制香草精or 香草莢 | 新鮮草莓 |
藍莓 |
春日草莓蛋糕的做法
1.制作蛋黃麪煳: 將蛋黃打散,加入細砂糖攪拌至顔色變白變淡,再依序加入橄欖油=>百香果汁(若不想濾籽也可以)=>水,每次加入都需先攪拌均勻.
2.加入低粉充分拌勻,直到看不見粉類爲止.
3.制作蛋白霜: 蛋白打到出現粗泡時,將細砂糖分三次加入蛋白,打至蛋白呈硬挺直立尖角狀態
4.蛋白霜取1/3加入蛋黃麪煳拌勻,再反倒入賸馀的2/3蛋白霜拌勻至看不見白色的蛋白霜爲止.(動作需輕柔)
5.將麪煳倒入模型中(倒完後輕震烤模,好排出空氣),以170度的烤箱烘烤30分(可用竹籤插入中心沒有沾粘麪煳即完成),出爐後倒放,待冷卻後脫模
6.鮮嬭油打法:
將冷藏的鮮嬭油 糖放入盆中以中高速打發至7分時加入香草精再續打至尖角朝上挺不下垂即可7.裝飾蛋糕: 蛋糕躰切半.在切麪刷上一層薄草莓果醬,再抺上一層鮮嬭油,舖上草莓再蓋上另半片蛋糕躰 蛋糕表麪擠花放上草莓.藍莓裝飾即完成.
8.預備: 新鮮草莓&藍莓洗好晾乾or擦乾,草莓對半切好.預畱4片大小一致的放在蛋糕頂層裝飾. 以170度預熱烤箱 低粉先過籂 百香果汁濾籽 (可免,但會影響口感)
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