沙茶魷魚羹的做法

白蘿蔔:活血化瘀
衚蘿蔔:活血化瘀
香菜:活血化瘀

1.將阿根廷乾魷魚用鹽水浸泡3-4小時,泡發後去除外皮切成條狀,切好的乾魷魚先用另一鍋熱水汆燙至熟備用。蘿蔔去皮切小塊,新鮮魚漿亦可用現成市售的魚羹。太白粉加少許的水調和備用。
2.將高湯煮滾後,用湯匙一一挖出新鮮魚漿放入高湯裡,可做出個人喜歡的形狀大小。
3.儅魚羹煮熱浮出水麪即可先撈起。
4.完成的魚羹放涼後,多馀的份量可放冷凍保存。
5.將切好的蘿蔔塊放入高湯裡燉煮至透明狀,如有新鮮的竹筍也可以添加,這樣湯頭會更鮮甜。
6.蘿蔔煮熟後加入柴魚片及魚羹再次煮滾。
7.最後加入汆燙熟的乾魷魚及海鹽做調味,加入少許太白粉水做勾芡,享用前再加入蒜泥及沙茶醬,淋上一匙烏醋及香菜即完成。
8.同場加映~【魷魚羹麪】:準備油麪(或手工麪亦可)及青菜和香菜。
9.另準備一鍋熱水汆燙麪條及青菜。
10.燙好的麪條加入魷魚羹,依個人喜愛可添加蒜末及沙茶醬,淋上烏醋和香菜即完成。