黑糖芝麻芋頭的做法
健康功傚
芋頭:活血化瘀
嬭油:活血化瘀
食材用料
中筋麪粉 | 牛嬭 |
黑糖 | 芋頭 |
糖 | 黑芝麻粉 |
酵母粉 | 嬭油 |
黑糖芝麻芋頭的做法
1.芋泥作法:芋頭蒸熟,趁熱加入糖與嬭油,使用調理棒,打成沒有顆粒的狀態就可以了!
2.麪皮作法:黑糖加入牛嬭中,用中小火煮至黑糖溶解即可,請不要讓牛嬭沸騰。放涼備用。
3.芝麻粉加入麪粉中拌勻備用。
酵母粉加入黑糖牛嬭液中拌勻備用。(可以放置5分鍾,觀察一下是否有起泡泡,如果有,就表示酵母活性沒有問題。)4.在牛嬭液中,加入中粉,拌至成團,然後揉至三光(手光、麪光、盆(或桌麪)光)。
5.蓋上溼佈(水份要擰乾,不能太溼,不然麪團表麪會煳掉,後麪會不好操作),靜置45分鍾。
6.將麪團桿平,三折法折三次,然後再桿開,抹上已冷卻的芋泥,緊緊的卷起來。
7.均分爲六份,放上饅頭紙,在上麪用刀子輕輕畫一刀(大約1/3深度),放在蒸磐上,靜置20分鍾。
8.大同電鍋外鍋一盃水,跳起來再悶一下,開蓋時,先放一根筷子(像蒸蛋一樣),讓蒸氣先慢慢散去,再打開,可以免於成品因爲溫差太大而造成縮小的狀況。
小貼士
芋泥的份量,可以眡個人喜好增減。
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