壽喜燒的做法

魔芋:解毒
白菜:除煩
海帶:消痰

1.取一鍋，加入冷水約八分滿，放入乾海帶一片用小火煮約20分鍾後，放入柴魚片後立刻蓋鍋熄火悶約20分鍾。(柴魚片要用悶得讓味道出來，煮久會苦。蓋鍋蓋是爲了不讓香味跑掉)
2.豆腐切小塊後，乾鍋煎至兩麪焦黃(日本可以買到烤好的豆腐，台灣買不到沒關系，我們可以自制)(此步驟不但可以讓豆腐比較香，也可去豆腐裡的水分，讓豆腐更吸收醬汁)
3.香菇與洋蔥切片，金針菇與海鮮菇去除根部。大白菜洗淨後用手掰成大片，菜梗與菜葉分開
4.魔芋切片後兩麪切花刀(使其更容易入味)後，用熱水川燙幾分鍾。此步驟是因爲魔芋含有堿性的石灰質，會讓肉變硬。先把這部分燙掉
5.乾鍋放入牛肉片煎香將油脂逼出後，加入醬汁煎香後取出
6.之後放入其他材料與些許肉片後，在加點醬汁與柴魚高湯後蓋鍋煮軟入味後即可沾生蛋汁食用。
7.材料喫完後，賸下的湯汁加入白飯、蛋液與蔥花，即爲"襍炊"。喜歡喫麪食者可使用烏龍麪或拉麪。

1、

2、如果買不到日本進口的壽喜燒醬汁，可以用醬油、糖與清酒調制。比例爲3:2:1

3、蔬菜部分不限，喜歡喫的都可以加進去。

分享到：