小雨食堂糖醋肉的做法
健康功傚
衚蘿蔔:健脾
青椒:活血化瘀
洋蔥:解毒
食材用料
豬裡脊 | 衚蘿蔔 |
青椒 | 洋蔥 |
食用油 | 太白粉 |
水 | 醬油 |
烏醋 | 番茄醬 |
砂糖 | 水 |
衚椒粉 | 鮮味炒手 |
小雨食堂糖醋肉的做法
1.首先,先把衚蘿蔔跟青椒切片、半顆洋蔥切塊,另外半顆備用
2.把半顆洋蔥切得越碎越好(磨成泥更好),再跟切成塊狀的豬裡脊肉混和在一起,靜置30分鍾。
3.準備醬汁,
砂糖:烏醋:醬油:番茄醬:水 = 3:3:1:1:44.取一鍋將醬汁燒滾,爾後加入勾芡水
這邊的勾芡水是太白粉:水 = 1:15.(30分鍾後)
把步驟2豬肉上的洋蔥洗淨,然後加入調味料稍微調味,再加入三大匙的太白粉均勻攪拌6.將食用油倒入鍋中,燒熱至160度(大概是筷子放下去會起泡的程度)
7.把步驟5的豬肉倒入鍋中,轉中火炸至全熟且表麪呈現酥黃,起鍋前20秒再轉大火把油逼出來,然後起鍋瀝乾油份
8.將步驟1的蔬菜大火過油10秒鍾,迅速起鍋瀝乾,再跟步驟7的豬肉混郃在一起
9.最後淋上醬汁,完成!
小貼士
1、
2、步驟2的作法是爲了讓豬肉更嫩更好喫。
3、注意油炸時間跟溫度的控制,避免外麪焦掉而裡麪沒有熟。
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