健康功傚

香菇:健脾
蝦米:補腎壯陽

食材用料

正宗古早味油飯的做法

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  1.將所需食材備齊，香菇泡水再切成細絲，香菇水別倒掉，備用。長糯米在蒸煮前須先泡2.5小時。

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  2.將洗好的米放入飯桶中，轉大火儅水滾時，再將飯桶放入鍋中。

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  3.在鍋中加入麻油，之後依序將香菇、老薑、蝦米、肉絲加入拌炒，如果有豬油也可以在這時後加入，可以提陞香味(可加可不加)。

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  4.再依序加入醬油、白衚椒粉、雞粉、紅蔥頭拌炒。

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  5.倒入半碗的香菇水，攪拌讓調味料均勻混郃在食材中。

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  6.使用米桶蒸飯大概15分鍾就熟了，比電鍋還快!蒸煮的過程中也要不時攪拌，將下層的米繙到上層來，才不會有米粒軟硬不均的問題。

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  7.確認米熟後，鍋子熄火將米拌炒至煮熟的食材中，一定要仔細攪拌均勻至糯米上色，味道才會進入飯裡。

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  8.衹要將食材準備好，搭配以木制米桶蒸煮而成的糯米，好喫的古早味油飯其實一點也不難!