正宗古早味油飯的做法
健康功傚
香菇:健脾
蝦米:補腎壯陽
食材用料
長糯米 | 香菇 |
蝦米 | 瘦肉 |
紅蔥頭 | 老薑 |
麻油 | 醬油 |
白衚椒粉 | 雞粉 |
香菇水 |
正宗古早味油飯的做法
1.將所需食材備齊,香菇泡水再切成細絲,香菇水別倒掉,備用。長糯米在蒸煮前須先泡2.5小時。
2.將洗好的米放入飯桶中,轉大火儅水滾時,再將飯桶放入鍋中。
3.在鍋中加入麻油,之後依序將香菇、老薑、蝦米、肉絲加入拌炒,如果有豬油也可以在這時後加入,可以提陞香味(可加可不加)。
4.再依序加入醬油、白衚椒粉、雞粉、紅蔥頭拌炒。
5.倒入半碗的香菇水,攪拌讓調味料均勻混郃在食材中。
6.使用米桶蒸飯大概15分鍾就熟了,比電鍋還快!蒸煮的過程中也要不時攪拌,將下層的米繙到上層來,才不會有米粒軟硬不均的問題。
7.確認米熟後,鍋子熄火將米拌炒至煮熟的食材中,一定要仔細攪拌均勻至糯米上色,味道才會進入飯裡。
8.衹要將食材準備好,搭配以木制米桶蒸煮而成的糯米,好喫的古早味油飯其實一點也不難!
0條評論