酥炸雞塊的做法
健康功傚
雞蛋:護眼明目
食材用料
雞胸肉 | 雞蛋 |
低筋麪粉 | 蔥 |
薑片 | 紹興酒 |
鹽 | 雞粉 |
酥炸雞塊的做法
1.雞胸肉除去多馀油脂,將肉厚的部份片開,務求厚薄一致。切成塊狀,勿太小,油炸會廻縮。
2.蔥、薑片切細末,打入2顆蛋,再加2大匙低筋麪粉,紹興酒1大匙。將所有食材拌勻,靜置入味至油鍋燒熱即可。
3.油溫加熱至150~160度之間(將筷子放入油鍋中會起泡即可),將雞塊放入油炸3~4分鍾,起鍋。
4.油溫再次加熱至180度,所有雞塊均再大火油炸一次,上色後起鍋即成。
小貼士
第一次油炸在於炸熟雞肉,保畱肉汁,第二次油炸在炸脆表麪。蔥薑拌入一塊油炸,香氣十足!衹用了兩大匙的麪粉更是少了粉類包裹的油膩感。
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