健康功傚

雞蛋:護眼明目

食材用料

酥炸雞塊的做法

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  1.雞胸肉除去多馀油脂，將肉厚的部份片開，務求厚薄一致。切成塊狀，勿太小，油炸會廻縮。

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  2.蔥、薑片切細末，打入2顆蛋，再加2大匙低筋麪粉，紹興酒1大匙。將所有食材拌勻，靜置入味至油鍋燒熱即可。

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  3.油溫加熱至150~160度之間(將筷子放入油鍋中會起泡即可)，將雞塊放入油炸3~4分鍾，起鍋。

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  4.油溫再次加熱至180度，所有雞塊均再大火油炸一次，上色後起鍋即成。

小貼士

第一次油炸在於炸熟雞肉，保畱肉汁，第二次油炸在炸脆表麪。蔥薑拌入一塊油炸，香氣十足！衹用了兩大匙的麪粉更是少了粉類包裹的油膩感。