紅豆餅的做法

紅豆沙:活血化瘀

1.除了紅豆沙外,其它材料放入盆中攪拌後,放至桌上搓揉均勻,蓋上保鮮膜松弛30~40分鍾。
2.斤紅豆洗好放入10人分電鍋內鍋,水裝8分滿,外鍋2~2碗半的水,煮熟後,瀝乾,放入鍋中,加入糖(甜度自行決定)跟沙拉油3大匙,炒至有少許鍋巴即熄火,它還有點溼度,但因爲還是熱的會吸水,炒太乾,要用時就太硬了。
3.麪團切165g~170g大小的劑子,可做5個,滾圓(目的是爲了下個步驟好進行)。
4.將麪團壓平,擀成長方形,擀時力道要輕,由中間往上推,再從中間往下推,因爲麪團溼,太用力會黏在擀麪棍上,輕推就很好使了。將紅豆沙舖上。
5.從左邊的皮曏中間折,再從右邊的皮曏中間折,接縫再捏緊,接縫朝上。
6.從接縫這滾成一個圓,最後的尾巴放到底部,用手從上壓下定型,底部沾些麪粉防沾粘,松弛20分鍾。
7.桌上舖些麪粉,擀成圓餅。
8.鍋中放些油,放入餅,用中火煎,(不要用小火慢煎,這樣餅會煎的較硬難喫),煎兩麪金黃即可。