時間淬釀的做法
健康功傚
豬皮:消腫
薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
食材用料
牛腱 | 豬皮 |
蔥 | 薑 |
八角 | 米酒 |
淬釀醬油露 | 糖 |
鹽 | 鎮江醋 |
嫩薑絲 | 蔥絲 |
時間淬釀的做法
1.將牛腱和豬皮切塊,用滾水分別川燙一次。
2.另外用滾水八盃加牛腱、蔥、薑、八角、酒及豬皮小火燉煮一小時。加蓋耐心燉煮~
3.加入調味料再燉煮一小時。如果湯汁太多,最後開蓋轉中大火滾煮收汁。
4.將牛腱撈起,切成一口大小,排入模型中。
5.將牛肉湯汁過篩到模型中,冷卻後置於冰箱,3小時後凝固即可。取出後切成1公分厚的片狀,附鎮江醋、薑絲、蔥絲上桌。
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