京醬肉絲的做法

蘆筍:利水
紅蘿蔔:活血化瘀
薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

1.備料如圖。蔥切長段絲，用冰水浸泡瀝乾水份，備用。
2.先將豬肉絲以醃料(米酒、蛋清、太白粉)抓捏後，加上少許太白粉拌勻，靜置醃放15分鍾左右。
3.熱鍋後，放入熱油，豬肉絲過油，至肉絲反白，(約泡至八分熟後撈出瀝油備用)。
4.先爆香蒜末、薑末(一定要爆到香味再放入其他食材喔！爆香後轉小火, 但不要爆焦,會有苦味又焦黑)。←鍋可以用剛剛炒肉絲的同一鍋，油太多可以先倒一些出來。
5.爆香蒜末薑末後，依序放入甜麪醬、些許糖、些許醬油(可以依自己口味來試味道的鹹淡)，把醬汁略爲炒香後，接著放八分熟的肉絲(記得要讓所有肉絲裹上醬料) 、加入適量的水拌炒，至肉絲熟透勻略約收乾湯汁。
6.起鍋前再淋上麻油增加香氣，倒在蔥絲上。搭啦~一道香噴噴的「京醬肉絲」就完成囉！！