健康功傚

薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

食材用料

麻辣缸豆的做法

• 

  1.鍋中燒開熱水，放一小匙鹽。
  缸豆頭尾去掉，折半後放入鍋中川燙。
  缸豆燙到變軟、顔色變透變綠後，改泡冰水放涼。

• 

  2.準備調味料，將蔥1支、薑2片、大蒜粒1棵均切成細末後與麻辣醬半小匙、辣油半小匙、糖半小匙、白醋半小匙、麻油半小匙、鹽半小匙，一起放入碗中攪拌。

• 

  3.將泡涼的缸豆取出切丁，約1~2cm長。

• 

  4.切好後的缸豆與調味料再均勻攪拌即完成。

小貼士

缸豆又名四季豆，好的缸豆要是緊實的。
菜類的川燙熱水都可加鹽，幫助翠綠；肉類的川燙熱水則是可加酒，去腥。
準備調味料的時候，可加入一點冰開水一起攪拌，然後試味道，過酸過鹹可加糖來壓。
喫不完的缸豆，冰冰箱保存即可。