麻辣缸豆的做法
健康功傚
薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
食材用料
缸豆 | 蔥 |
薑 | 大蒜粒 |
麻辣醬或用XO醬 | 辣油 |
糖 | 白醋 |
麻油 | 鹽 |
麻辣缸豆的做法
1.鍋中燒開熱水,放一小匙鹽。
缸豆頭尾去掉,折半後放入鍋中川燙。
缸豆燙到變軟、顔色變透變綠後,改泡冰水放涼。2.準備調味料,將蔥1支、薑2片、大蒜粒1棵均切成細末後與麻辣醬半小匙、辣油半小匙、糖半小匙、白醋半小匙、麻油半小匙、鹽半小匙,一起放入碗中攪拌。
3.將泡涼的缸豆取出切丁,約1~2cm長。
4.切好後的缸豆與調味料再均勻攪拌即完成。
小貼士
缸豆又名四季豆,好的缸豆要是緊實的。
菜類的川燙熱水都可加鹽,幫助翠綠;肉類的川燙熱水則是可加酒,去腥。
準備調味料的時候,可加入一點冰開水一起攪拌,然後試味道,過酸過鹹可加糖來壓。
喫不完的缸豆,冰冰箱保存即可。
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