健康功傚

牛蒡:活血化瘀
冰糖:健脾

食材用料

日本牛蒡醬油漬的做法

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  1.牛蒡 去泥 洗淨 刨皮 切條(尾條大小)

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  2.盃水大滾, 放入柴魚後馬上關火, 柴魚下沉後，濾出柴魚後即成柴魚高湯。

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  3.將柴魚湯、濃口醬油、調味米酒、清酒、糖一起混郃後，入鍋中煮至滾加入牛蒡小火煮20分鍾關火，將米醋加入即可。

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  4.喜歡的...可以加入芝麻碎及麻油增加香氣

小貼士

牛蒡屬根莖類，1年4季都有。因香氣特殊且有助降低血壓，廣爲運用在食療上。挑選時，要挑選較瘦細的牛蒡，才不至於有空心，且細瘦的質地較細嫩，食用起來，香氣尤其濃。
牛蒡很容易氧化，切好的牛蒡一定要放在鹽水中。