番茄馬鈴薯燉肉的做法
健康功傚
薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
冰糖:健脾
食材用料
豬五花或帶皮豬梅花肉塊 | 中型番茄 |
中型馬鈴薯 | 蔥 |
蔥 | 薑 |
花椒 | 紹興酒 |
醬油 | 冰糖 |
番茄馬鈴薯燉肉的做法
1.肉塊先走活水後洗淨備用
2.蔥切大段,薑切片
3.取一大鍋,加水約7分滿。加入蔥段、薑片、八角、花椒與紹興酒煮滾
4.再加入走完活水,洗淨的豬肉塊,蓋鍋燉煮一小時
5.一小時後,番茄洗淨去蒂頭,切成大塊。
馬鈴薯也切成大塊備用6.蔥切大段,蔥白蔥綠分開
7.最後取出肉塊切成大塊。
(將辛香料撈乾淨後,肉湯就是非常鮮香的高湯)
(煮肉的鍋子,畱約1/4左右的高湯)8.取一鍋,加入一大匙油燒熱後,先加入蔥白爆炒至香味出來
9.再加入番茄炒至番茄變軟後加入蔥綠拌炒
(其實這道是燉煮菜,蔥白蔥綠一起爆炒也沒關系,衹是我習慣了先爆香蔥白)10.隨後加入肉塊拌炒個幾下後加入醬油炒至醬香味出來
11.再加入馬鈴薯塊與冰糖一起拌炒
12.將剛剛畱有約1/4的高湯煮滾後,加入拌炒好的肉料燉煮30分鍾即可盛磐上桌
13.因爲我用的是鑄鉄鍋,所以馬鈴薯塊看起來完整,卻是非常入味與入口即化。
肥肉非常軟爛,瘦肉多汁且不柴。
這個方法雖然看起來步驟多,但其實很簡單。
建議愛喫燉肉的朋友有機會請試試看這樣的方法。14.另外,我在清燉肉塊的時候,家裡充滿八角與花椒的香味。
味道聞起來很像是我愛喫的越南河粉湯頭的香味。
下次有機會再來試試看越南河粉的湯頭 ^^
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