健康功傚

薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
冰糖:健脾

食材用料

番茄馬鈴薯燉肉的做法

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  1.肉塊先走活水後洗淨備用

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  2.蔥切大段，薑切片

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  3.取一大鍋，加水約7分滿。加入蔥段、薑片、八角、花椒與紹興酒煮滾

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  4.再加入走完活水，洗淨的豬肉塊，蓋鍋燉煮一小時

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  5.一小時後，番茄洗淨去蒂頭，切成大塊。
  
  馬鈴薯也切成大塊備用

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  6.蔥切大段，蔥白蔥綠分開

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  7.最後取出肉塊切成大塊。
  
  (將辛香料撈乾淨後，肉湯就是非常鮮香的高湯)
  
  (煮肉的鍋子，畱約1/4左右的高湯)

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  8.取一鍋，加入一大匙油燒熱後，先加入蔥白爆炒至香味出來

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  9.再加入番茄炒至番茄變軟後加入蔥綠拌炒
  (其實這道是燉煮菜，蔥白蔥綠一起爆炒也沒關系，衹是我習慣了先爆香蔥白)

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  10.隨後加入肉塊拌炒個幾下後加入醬油炒至醬香味出來

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  11.再加入馬鈴薯塊與冰糖一起拌炒

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  12.將剛剛畱有約1/4的高湯煮滾後，加入拌炒好的肉料燉煮30分鍾即可盛磐上桌

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  13.因爲我用的是鑄鉄鍋，所以馬鈴薯塊看起來完整，卻是非常入味與入口即化。
  
  肥肉非常軟爛，瘦肉多汁且不柴。
  
  這個方法雖然看起來步驟多，但其實很簡單。
  
  建議愛喫燉肉的朋友有機會請試試看這樣的方法。

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  14.另外，我在清燉肉塊的時候，家裡充滿八角與花椒的香味。
  
  味道聞起來很像是我愛喫的越南河粉湯頭的香味。
  
  下次有機會再來試試看越南河粉的湯頭 ^^