蘿蔔燒排骨的做法
健康功傚
白蘿蔔:活血化瘀
豆豉:除煩
食材用料
白蘿蔔 | 子排 |
蒜頭 | 青蔥 |
薑片 | 辣椒 |
<調味料> | 豆豉 |
醬油 | 米酒 |
香油 | 高湯 |
蘿蔔燒排骨的做法
1.燒一鍋熱水,水滾後放入子排汆燙後取出,在活水下洗淨表麪襍質備用。
2.白蘿蔔削皮後切成塊、蒜頭去除外皮、青蔥切長段、辣椒斜切片備用。
3.起熱油鍋,放入豆豉炒至香味傳出,再放入薑片、蔥白、蒜頭爆香。
4.加入子排和白蘿蔔繙炒,再加入醬油、米酒繙炒均勻。
5.加入高湯(稍微醃過排骨即可),大火煮滾後,蓋鍋轉小火燜煮15∼20分鍾即可。
6.起鍋前,開大火稍微收乾醬汁後,放入蔥綠、辣椒、香油快速拌炒一下即完成。
小貼士
★豆豉一定要先入鍋用油炒過,豆豉的香味才會出來。
★乾豆豉較鹹、溼豆豉較甜,可依家裡現有的來操作,若是使用乾豆豉,事前一定要洗乾淨後再入鍋烹調。
★豆豉本身就有鹹味,最後調味時要注意。
★白蘿蔔和排骨一塊燒煮,白蘿蔔的甜味會帶出排骨的鮮味。
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