健康功傚

莧菜:解毒

食材用料

金銀蛋莧菜的做法

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  1.蒜頭去皮切碎備用
  
  (忘了拍切碎後)

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  2.鹹蛋與皮蛋去殼切碎備用
  
  (鹹蛋的蛋白蛋黃我沒分開是爲了保持"金銀"蛋的顔色。
  
  另外皮蛋應該要先蒸/煮過把裡麪的蛋黃凝固比較漂亮的，但我嬾.....)

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  3.起一油鍋，先爆香蒜碎

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  4.下洗好撿好的莧菜拌炒

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  5.下點熱水幫助熟成 (炒綠色蔬菜時加熱水，讓溫度降低的沒那麽快。可以保持綠色蔬菜的顔色，比較不那麽快變黃)

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  6.入鹹蛋與皮蛋一起拌炒

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  7.熗點米酒去鹹蛋腥味

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  8.再炒一下下，滾一下，然後加點鹽調味
  
  
  
  簡單又營養可口的金銀蛋莧菜就上桌啦~

小貼士

1、


2、 有的版本是先炒莧菜後，再做金銀蛋的芡汁淋在炒好的菜上。但因爲我不是很喜歡勾芡的東西，所以直接炒，比較清爽一點。相對的，熱量也低一點。

3、 因爲鹹蛋已經有鹹度，所以最後的鹽可依個人口味選擇加或不加，加多或加少。