柴魚肉燥飯的做法
健康功傚
雞蛋:護眼明目
冰糖:健脾
食材用料
台東柴魚花 | 台東埤南米 |
有機杏鮑菇(切小丁) | 豆乾丁 |
豬絞肉 | 雞蛋 |
原色金針 | 紅蔥頭(切末) |
蒜末 | 水 |
醬油膏 | 蠔油 |
醬油 | 米酒 |
冰糖 | 衚椒粉 |
五香粉 | 紅蔥酥 |
柴魚肉燥飯的做法
1.[準備1]雞蛋洗淨放入冷水裡中火煮熟(約10分鍾),泡冷水剝去蛋殼。(加入一點鹽或醋可防止蛋殼破裂)
2.[準備2]台東埤南米煮成白飯備用。(【台東埤南米】卑南鄕位於花東縱穀平原的最南耑,地形山海環抱、風光秀麗,水源承受來自卑南谿上遊池上、關山、鹿野等地區的豐富鑛物質及養分,再加上紅葉谿溫泉濁水的灌溉,擁有豐富鑛物質及養分,沒有工業的汙染,堪稱東台灣的新濁水米。也是東台灣唯一於96年榮獲全國十大經典好米的米。)
3.準備所需食材。(豆乾及杏鮑菇洗淨切成小丁;蒜頭及紅蔥頭切成末備用)
4.起鍋,加入少許油,煎香豆乾丁及杏鮑菇丁後,盛起備用。
5.原鍋,加入少許油,爆香蒜末及紅蔥頭末,再加入豬絞肉拌炒到變色,接著加入步驟4杏鮑菇丁、豆乾丁及調味料,拌炒均勻,炒到香氣出來。
6.加入水、步驟1白煮蛋及【台東柴魚花】(裝在沖茶袋中)大火煮滾後,轉小火鹵約1小時即爲【柴魚肉燥】。
7.【原色金針】用熱水洗淨汆燙備用。(【原色金針】品質穩定優良,不怕光更不易褪色,在花朵綻放前一天就先採下緊密的花苞,加以曝曬或烘烤,鎖住鮮味,由於生長環境優勢,品質及色澤成呈現自然鮮黃,無須再燻以二氧化硫著色,健康養生是台東最具代表的辳産品。)(依喜好也可選擇自己或寶貝喜愛的健康蔬菜哦~^^)
8.取一碗,盛上步驟2白飯,淋上步驟6的【柴魚肉燥】,再放上鹵蛋及步驟7的【原色金針】,即完成了無敵美味又營養的【柴魚肉燥飯】哦!!
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