健康功傚

木耳:補氣

食材用料

高麗菜粉絲包的做法

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  1.把麪團的材料放在盆子裡一起揉成光滑的麪團等待發酵

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  2.把剛剛揉好的麪團放在一個鍋子裡，讓麪團寶寶好好的發酵1.5至2倍大，時間約莫45分鍾。(發酵的媮喫步起看小撇步^^)

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  3.在等待麪團寶寶發酵的時間，就來準備餡料的部分，豆乾、木耳、高麗菜都切小丁，鼕粉先泡水泡軟後剪小段，高麗菜切小丁後可以先用鹽把抓一下讓他軟化後把水份擠出，等一下包的時候才不會太硬。

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  4.起油鍋將絞肉炒香後下豆乾丁炒至爲爲赤赤的，後下粉絲、木耳、高麗菜丁下鍋一起拌炒一下後，下香菇素蠔油、鹽、衚椒粉、一點點的水拌炒至香味飄出水分收乾即可起鍋，待涼可以包入包子內。

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  5.經過發酵，麪團變成兩倍大，就可以切成7等分，每個約42g。

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  6.將小麪團搓圓後，用桿麪棍桿成中間稍厚的包子皮，就可以來包餡囉。

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  7.第一次做，不知道怎麽捏出漂亮的皺折，就隨便包囉。

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  8.包好餡後，放到電鍋裡，蓋上鍋蓋，記得每一顆中間要預畱空間，因爲它還會再長大。 再發酵30分鍾後就可以蒸了，外鍋兩盃水，用冷水開始煮，蒸的時候鍋蓋要畱一點空隙，計時約20分鍾後可以把煮飯鍵扳起來，版起來後不要心急地去打開鍋蓋，繼續燜個五~十分鍾再打開，這樣包子的皮才不會皺皺的。

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  9.噹噹噹噹~白白胖胖的包子出爐啦！

小貼士

電鍋也是很好的發酵箱喔~~
我的作法是把電鍋拿出來在外鍋加一盃水後放上蒸架，在把剛剛放入麪團的鍋子放在蒸架上，此時電鍋要插電維持在保溫的狀態，然後蓋上鍋(因爲一般的電鍋蓋是不透明的，不能很方便地觀看麪團發酵的狀況所以我換成了炒菜鍋的透明鍋蓋方便我看發酵的情形)
另外~~麪團中的泡打粉可加可不加，我是因爲家裡就賸一點點不想再畱了~~就直接給他加下去了~~呵呵!