健康功傚

排骨:潤燥
薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
冰糖:健脾

食材用料

蔥燒排骨的做法

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  1.鍋中放入2大匙的油,放入蔥(整支或切對半),煎至蔥焦黃盛起。

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  2.用煎蔥的油,放入排骨,煎至兩麪都金黃,再放入薑片爆香。

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  3.倒入醬油及蠔油,拌炒一下,讓排骨上色。

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  4.再倒入較深的鍋子,將所有食材及調味料都放進去,再倒入水,跟食材一樣平即可。

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  5.水滾後,轉小火,燜煮約50分鍾至一小時,如果時間到了,湯汁還很多或未濃稠時,將瓦斯的火轉至中火,這時記得要攪拌,以免鍋底燒焦,燒至汁濃稠即可。

小貼士

沒有紹興酒改用米酒,沒有冰糖改二砂糖,香氣會稍有差異,口感沒有差別。