健康功傚

南瓜:消腫
雞蛋:護眼明目

食材用料

芙蓉南瓜鹹蛋的做法

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  1.備料；蔥切細、大蒜切末、辣椒切圈

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  2.南瓜連皮切小塊，強微波5分鍾(或電鍋蒸熟)

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  3.鹹蛋對切取出，將蛋白&黃絞以打蛋器(或叉子)碾碎

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  4.打入生蛋一顆，放入美迺滋後打散

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  5.熱油鍋炒香蔥、蒜、辣椒

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  6.將辛香料推至鍋邊，改大火燒熱鍋子，倒入作法4 的蛋汁熄火

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  7.趁蛋汁尚未凝結，下南瓜丁拌勻，加入米酒重新開火

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  8.炒熟蛋汁，放入蔥綠拌勻，撒上黑白衚椒即成。

小貼士

★ 鹹蛋&雞蛋的比例沒有一定，通常1粒鹹蛋的鹹度足夠一磐菜量。
★ 步驟7熄火再開火，較容易控制時間讓蛋汁黏上南瓜，動作快者(免關火)一氣呵成。
★ 不同批的鹹蛋鹹味不盡相同，起鍋前試試口味斟酌加鹽。
*波南瓜時，不用擔心沒熟透。熟軟不夠時，改在炒南瓜時加少許水燜熟。