admin經典紅燒肉的做法
健康功傚
紅蘿蔔:活血化瘀
薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
食材用料
| 豬前腿肉 | 紅蘿蔔 |
| 【材料】 | 【醃料】 |
| 蔥 | 薑 |
| 醬油 | 米酒 |
| 鹽 | 太白粉 |
| 水 | 【爆香辛香料】 |
| 橄欖油 | 蔥 |
| 辣椒 |
經典紅燒肉的做法
1.將豬前腿肉逆聞切成塊狀,紅蘿蔔切滾刀狀。豬肉拌入【醃料】竝抓水至少醃制半小時;紅蘿蔔用水川燙至半熟, 醃漬完畢的肉類也燙半熟。熱鍋【爆香辛香料】(蔥預畱下2支辣椒預畱半條,待起過時才要加入增加配色)爆香完成後加入肉與紅蘿蔔,炒至水氣蒸發下1大匙醬油。續炒至醬油"收乾"時才加入水(水淹至肉的3/4高)、少許酒、糖、鹽,大火滾煮後轉中小火燒到湯汁濃縮到50%加入預畱的蔥與辣椒拌炒數下後即可起鍋。
禮成奏樂~~~♫ ♬ ♪ ♩ ♭ ♪ ♮ ♯ (◕ܫ◕)
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