芝麻歐蕾麪包的做法
健康功傚
芝麻:生津
食材用料
高筋麪粉 | 全蛋 |
細砂糖 | 水 |
鹽 | 嬭粉 |
無鹽嬭油 | 酵母 |
芝麻 |
芝麻歐蕾麪包的做法
1.將全部材料除了嬭油外,都放入鋼盆中攪拌
2.攪拌至無粉狀後,將嬭油加入,繼續攪打
3.待麪團呈現薄膜狀後,即可進入基礎發酵約1hr(麪團成兩倍大)
4.基礎發酵完成,將麪團分割成約110g/個,滾圓靜置15分鍾,進行中間發酵
5.中間發酵完成,塑型呈長條狀,進入最終發酵約50分鍾(成兩倍大,請依天候氣溫調整發酵時間)
6.麪團成兩倍大後,烤箱預熱180度,麪包用刀切割兩條線作造型,放入烤箱烤焙約18-25分鍾(眡麪團大小或烤箱溫度而調整烤焙時間)
7.烤焙完成.
小貼士
發酵時間依天候氣溫而調整時間,基本上就是麪團發酵至兩倍大即可
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