健康功傚

四季豆:活血化瘀

食材用料

鹹蛋乾煸四季豆的做法

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  1.備料；鹹蛋對切以叉子鏟碎取出，大蒜切末、辣椒切圈，四季豆折小段

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  2.四季豆勿加蓋，強微波4分鍾(至表皮微皺，略乾縮)，取出備用 
  ★ 四季豆用微波加熱後，會呈現略脫水的類似油炸傚果，咀嚼感更好。

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  3.起油鍋炒香蒜末&辣椒圈

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  4.改大火放入鹹蛋碎爆炒

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  5.淋2大匙米酒(蛋黃開始 融 解 ~ 成 流 沙)

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  6.放入四季豆繙炒均勻，起鍋前撒上衚椒。

小貼士

★ 四季豆一定要喫全熟，如用水煮，至少燙3分鍾。
★ 衹放鹹蛋炒起來較清爽，加雞則蛋多一層蛋衣包裹食材。
★ 不同批的鹹蛋鹹味不盡相同，起鍋前試試口味斟酌加鹽。