炸豬排蓋飯的做法
健康功傚
豬裡脊肉:消腫
雞蛋:護眼明目
洋蔥:解毒
食材用料
豬裡脊肉 | 雞蛋 |
低筋麪粉 | 麪包粉 |
蔥 | 洋蔥 |
海帶柴魚高湯 | 清酒 |
調味米酒 | 日式醬油 |
七味粉 | 鹽巴 |
黑衚椒粉 |
炸豬排蓋飯的做法
1.將海帶柴魚高湯加入醬油、調味米酒、清酒(3:2:1)以小火煮開成醬汁。 2.洋蔥切絲,將切好的洋蔥絲放入醬汁煮軟。
2.將裡脊肉逆紋切成1至2公分厚的肉片,用刀背略拍數下
3.灑上鹽、黑衚椒醃漬。
將蛋打成蛋汁,取裡脊肉片依序沾上低筋麪粉、蛋汁、麪包粉後,放入170度油鍋中炸至表麪呈金黃色,即可撈起瀝油切塊。4.將切好的豬排放入醬汁裡稍微煮,淋入部分蛋液蓋上鍋蓋開大火煮5秒。
掀蓋灑上蔥絲再淋入賸馀蛋液蓋鍋大火煮5秒,最後將豬排整份移至白飯上、再灑些七味粉提味即完成。
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