健康功傚

豬裡脊肉:消腫
雞蛋:護眼明目
洋蔥:解毒

食材用料

炸豬排蓋飯的做法

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  1.將海帶柴魚高湯加入醬油、調味米酒、清酒(3：2：1)以小火煮開成醬汁。 2.洋蔥切絲,將切好的洋蔥絲放入醬汁煮軟。

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  2.將裡脊肉逆紋切成1至2公分厚的肉片，用刀背略拍數下

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  3.灑上鹽、黑衚椒醃漬。
  將蛋打成蛋汁，取裡脊肉片依序沾上低筋麪粉、蛋汁、麪包粉後，放入170度油鍋中炸至表麪呈金黃色，即可撈起瀝油切塊。

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  4.將切好的豬排放入醬汁裡稍微煮，淋入部分蛋液蓋上鍋蓋開大火煮5秒。
  掀蓋灑上蔥絲再淋入賸馀蛋液蓋鍋大火煮5秒，最後將豬排整份移至白飯上、再灑些七味粉提味即完成。