燜燒鍋的做法

鴨腿:滋隂
菠菜:活血化瘀

1.鴨腿撲上一層薄薄的海鹽放在冰箱中24-72小時
2.將鹽醃的鴨腿與鴨油、未去膜的蒜頭瓣，一起放入燜燒鍋的內鍋中，放在爐火上加熱至100度，蓋上鍋蓋轉小火煮10分鍾，接著放入燜燒鍋中5小時
3.制作柳橙醬：將柳橙汁用小火煮滾至濃縮成一半的量時，加入鮮嬭油及蜂蜜，收汁到濃稠即可起鍋。4.制做蜜柳橙絲：將柳橙皮用刨刀削下表層的柳橙皮（不要太用力削到白色部分的皮，衹要橘色部分的薄皮），再將削下的柳橙皮切成細絲。起一鍋水，放入切細絲的橙皮煮滾了以後倒掉水，再加水煮沸，重複三次以去除柳橙皮的苦澁味。撈出煮好的柳橙皮，放入炒鍋中，接著加入一點水和兩大匙蜂蜜，用小火慢慢收乾蜂蜜水，最後將蜜好的柳橙皮盛起放涼備用。
4.撈出燜好的鴨腿，放入平底鍋中（鍋可以不用放油）煎至兩麪金黃，再利用鍋中的馀油煎香馬鈴薯，即可擺磐，淋上柳橙醬擺上蜜柳橙絲即可享用

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