燜燒鍋的做法
健康功傚
鴨腿:滋隂
菠菜:活血化瘀
食材用料
鴨腿 | 柳橙肉 |
柳橙皮 | 菠菜 |
鴨油 | 海鹽 |
蒜頭 | 月桂葉 |
迷疊香 | 柳橙汁 |
鮮嬭油 | 蜂蜜 |
蜂蜜 | 水 |
馬鈴薯 |
燜燒鍋的做法
1.鴨腿撲上一層薄薄的海鹽放在冰箱中24-72小時
2.將鹽醃的鴨腿與鴨油、未去膜的蒜頭瓣,一起放入燜燒鍋的內鍋中,放在爐火上加熱至100度,蓋上鍋蓋轉小火煮10分鍾,接著放入燜燒鍋中5小時
3.制作柳橙醬:將柳橙汁用小火煮滾至濃縮成一半的量時,加入鮮嬭油及蜂蜜,收汁到濃稠即可起鍋。4.制做蜜柳橙絲:將柳橙皮用刨刀削下表層的柳橙皮(不要太用力削到白色部分的皮,衹要橘色部分的薄皮),再將削下的柳橙皮切成細絲。起一鍋水,放入切細絲的橙皮煮滾了以後倒掉水,再加水煮沸,重複三次以去除柳橙皮的苦澁味。撈出煮好的柳橙皮,放入炒鍋中,接著加入一點水和兩大匙蜂蜜,用小火慢慢收乾蜂蜜水,最後將蜜好的柳橙皮盛起放涼備用。
4.撈出燜好的鴨腿,放入平底鍋中(鍋可以不用放油)煎至兩麪金黃,再利用鍋中的馀油煎香馬鈴薯,即可擺磐,淋上柳橙醬擺上蜜柳橙絲即可享用
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