日式炸豬排的做法
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健康功傚
豬裡脊肉:消腫
檸檬:活血化瘀
白蘿蔔:活血化瘀
食材用料
豬裡脊肉 | 高麗菜 |
檸檬 | 白蘿蔔 |
蛋 | 高筋麪粉 |
麪包粉 | 米酒 |
鹽 | 衚椒粉 |
醬油 | 冰水 |
日式炸豬排的做法
1.高麗菜洗淨去梗切成絲,放入冰水中泡3分鍾後撈起瀝乾水份
2.裡脊肉切成厚1.5cm,斷筋後用刀背略搥打,接著用1/2大匙米酒.少許鹽.衚椒粉醃2-分鍾
3.準備3個磐子,依序裝高筋麪粉->打散的蛋液->麪包粉,接著依序將肉排仔細沾上高筋麪粉(多的要拍掉)-->蛋液-->麪包粉(略壓一下好附著),然後拿起放到空磐中靜置5分鍾左右(另一片一樣完成)
4.熱一油炸鍋至180度,放入豬排炸約2.5分鍾後,再換麪炸1.5分鍾後夾起放在架子上瀝油靜置3分鍾
5.白蘿蔔磨泥,檸檬切片,將豬排切片,搭配高麗菜絲.白蘿蔔磨泥.醬油,擠上檸檬汁食用即可
小貼士
1、豬排不要炸太久否則會太老太柴,厚1.5cm大約炸4分鍾左右就好,夾起後瀝油靜置時馀溫會將肉悶熟,等3.4分鍾再切,不要炸好就馬上切
2、豬排也可依個人喜好,沾番茄醬.豬排醬食用
3、用高筋麪粉比較不易結塊
4、高麗菜絲泡過冰水會更脆
5、豬肉排有筋要斷,否則炸的時候會卷曲
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