日式炸豬排的做法

豬裡脊肉:消腫
檸檬:活血化瘀
白蘿蔔:活血化瘀

1.高麗菜洗淨去梗切成絲，放入冰水中泡3分鍾後撈起瀝乾水份
2.裡脊肉切成厚1.5cm，斷筋後用刀背略搥打，接著用1/2大匙米酒.少許鹽.衚椒粉醃2-分鍾
3.準備3個磐子，依序裝高筋麪粉->打散的蛋液->麪包粉，接著依序將肉排仔細沾上高筋麪粉(多的要拍掉)-->蛋液-->麪包粉(略壓一下好附著)，然後拿起放到空磐中靜置5分鍾左右(另一片一樣完成)
4.熱一油炸鍋至180度，放入豬排炸約2.5分鍾後，再換麪炸1.5分鍾後夾起放在架子上瀝油靜置3分鍾
5.白蘿蔔磨泥，檸檬切片，將豬排切片，搭配高麗菜絲.白蘿蔔磨泥.醬油，擠上檸檬汁食用即可

1、豬排不要炸太久否則會太老太柴，厚1.5cm大約炸4分鍾左右就好，夾起後瀝油靜置時馀溫會將肉悶熟，等3.4分鍾再切，不要炸好就馬上切

2、豬排也可依個人喜好，沾番茄醬.豬排醬食用

3、用高筋麪粉比較不易結塊

4、高麗菜絲泡過冰水會更脆

5、豬肉排有筋要斷，否則炸的時候會卷曲

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