健康功傚

芋頭:健脾

食材用料

芋泥小饅頭的做法

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  1.將酵母粉放入溫開水中靜置約5分鍾；砂糖加入熱水成糖水(砂糖衹需20g)；中筋麪粉放入容器內，加入水，再加入糖水及酵母粉，一起攪拌。

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  2.將麪團搓揉到與容器沒有沾黏，就可以蓋上溼佈放置約10-15分鍾作爲第一次發酵。

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  3.第一次發酵後，明顯脹大一些，就可以開始繼續搓揉麪團。

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  4.大概搓揉三次即可，記得要把空氣揉出來唷! 就可以將麪團用擀麪棍擀成長方形狀，竝將芋泥抹在上麪。
  (芋泥做法，將芋頭皮刨掉後，芋頭切塊放入電鍋蒸熟，可在內鍋加入少許水，外鍋放一盃半水；待電鍋跳起，將砂糖(約30g)撒在芋頭上再蒸一次，就是蜜芋頭了!)

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  5.將麪團滾呈長條狀成芋泥卷。
  記得要滾緊，以避免料跑出來 (若跑出來，變成爆漿也是另一種喫法:P)

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  6.將芋泥卷切成小塊狀，鋪上饅頭紙，就可以放入電鍋蒸再次發酵(記得放入電鍋前，先放一盃半的熱水) 大概20分鍾後，可以明顯發現芋泥卷形狀變大，再按下電鍋蒸熟。

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  7.大約15分鍾，電鍋就會跳起，就可以享用熱騰騰的芋泥小饅頭囉!

小貼士

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