涼拌雞絲拉皮的做法
健康功傚
紅蘿蔔:活血化瘀
食材用料
紅蘿蔔 | 黑木耳 |
綠豆寬版乾粉皮 | 雞胸肉 |
小黃瓜 | 蒜頭 |
香菜青蔥 | 烏醋 |
淬釀鰹魚醬油 | 乾辣椒粉、現磨花椒粉 |
涼拌雞絲拉皮的做法
1.雞胸肉洗淨去皮後,灑上一些鹽巴鋪上薑片放入電鍋蒸熟,接著撕成細絲備用
2.小黃瓜、紅蘿蔔切薄片,小黑木耳泡軟後放入水鍋中汆燙備用(我剛好有主菜湯,就放入菜湯鍋裡燙)
3.綠豆粉皮用溫熱水泡軟後,放入水鍋中汆燙至九分熟(不要太爛否則涼拌一拌就斷),撈起沖涼瀝乾水份備用(瑞典生水可以直接飲用而且溫度很冰所以我會直接沖涼,在台灣建議用冰開水泡涼)。
4.將所有材料放入一大砵中,加入蒜泥、蔥花、香菜末及所有調味料,拌勻即可享用。
5.我很喜歡拿淬釀的醬油來涼拌,因爲它本身就很甘甜還有鰹魚或乾貝的特殊風味,不需要另外加糖或調味米酒(就可以間接減少調味料的熱量),衹要再拌上辛香料風味就很不錯!如果不是輕斷食餐,我會在灑上一些香油提香!
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