日式豆腐漢堡扒的做法
健康功傚
雞蛋:養血
食材用料
絞碎豬肉 | 硬豆腐 |
雞蛋 | 糖 |
鹽 | 衚椒粉 |
黑椒粉/黑椒粒 | 日本味噌 |
日本醬油 | 調味米酒 |
蒜頭切碎 |
日式豆腐漢堡扒的做法
1.把水煲滾之後將硬豆腐滾一滾 ,去掉硬豆腐多馀水份,放置幾分鍾至溫煖
2.再用手壓出豆腐中多馀水份,然後弄碎它,加入豬肉中混郃
3.把調味料糖,鹽,衚椒粉,黑椒粉/黑椒粒分別倒入絞碎豬肉中混和
4.再加入雞蛋同味噌與絞碎豬肉完全混和
5.將豬肉搓成網球大小,再輕輕壓一壓,變成厚厚的漢堡扒
6.將漢堡扒放入冰箱置半小時(急凍),固定形狀
7.漢堡扒固定形狀後可以下平底鍋,用小火慢慢煎
8.漢堡扒用小火慢慢煎的同時,將日本醬油,調味米酒,同蒜粒混郃
9.過了幾分鍾,漢堡扒兩麪都要煎得焦黑一點就可以
10.倒入醬汁煮到沒有水份,變黏稠,熄火漢堡扒上碟
小貼士
1、
注意:
2、選擇硬豆腐原因是它比起其他類型豆腐,水份會少一點!而且喫上來有點口感豐富!
3、漢堡扒形狀需要雞蛋的蛋白去黏郃材料,硬豆腐中的水份會影響和稀疏蛋白的黏性,所以要用手壓出硬豆腐馀下水份,提高黏性有助固定漢堡扒形狀.
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