健康功傚

乾香菇:健脾

食材用料

香菇肉燥碗粿的做法

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  1.鹵蛋一切4,紅蔥頭切碎備用~

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  2.香菇泡軟切小丁，泡好的香菇水可先畱著 ,蘿蔔乾泡水3分鍾後擰乾切丁備用

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  3.乾鍋放入蘿蔔乾乾炒至香味出來(太鹹可加少許砂糖)中和即可盛起,倒入一大匙爆香紅蔥頭後放入香菇,豬絞肉炒至變色即可調味起鍋

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  4.取一鍋子放入一包在來米粉加入500cc冷開水加入鹽與烹大師調味再倒入1300cc冷開水,放在瓦斯爐上開小火攪拌至(黏稠狀)粿漿即可熄火

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  5.碗中塗抹上少許油(紙巾沾油)放入一個鹵蛋一大匙肉燥舀上米漿後稍微搖晃均勻(再放上少許肉燥於米漿上層)約8~9分滿

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  6.放入鍋中以中火蒸煮約20分鍾後打開拿竹籤往中心差沒有黏黏就是熟了~如沒熟再蒸5分鍾即可

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  7.醬料~將蒜頭用100cc打成蒜蓉汁加入500cc冷開水(香菇水)依序醬油,蠔油,砂糖,烹大師煮滾以在來米水勾芡即成醬汁

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  8.稍微冷卻後拿果醬抹刀順著碗邊畫2圈即可倒出碗粿,淋上2大匙醬汁完成~

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  9.

小貼士

1~一包在來米500尅,如沒有多馀的粉請先取出2大匙的粉主醬汁,米漿水量減180cc
2~也可用糯米粉取代在來米勾芡,但不能用太白粉與木薯粉會反水~
3~每家在來米都不同請先看背麪說明水與粉的比例~
4~品牌不同做出的軟Q度也會有差~
顔色也會有差~呈現白色或是帶有點透明
5~我試過日X的粉~比較軟帶有點透明有點粉味
義X的是比較Q呈現白色沒粉味~
市麪上還有別的牌子自行選擇~