竹筍嫩雞炊飯的做法
健康功傚
香菇:健脾
蝦米:補腎壯陽
食材用料
綠竹筍 | 雞胸或雞腿肉 |
香菇 | 蝦米 |
衚蘿蔔,毛豆 | 白米 |
紅蔥頭 | 雞高湯 |
雞高湯 | 芝麻香油 |
海鹽 | 黑衚椒粉 |
橄欖油或蔬菜油 |
竹筍嫩雞炊飯的做法
1.準備所有材料,白米清洗後備用。
2.將綠竹筍去殼後切丁,雞肉切丁加入醬油及芝麻香油和黑衚椒粉拌勻讓它入味,紅蔥頭切末,香菇切細丁,蝦米清洗一下備用,衚蘿蔔切丁。
3.準備一個寬口的鍋(亦可將米飯所有材料拌炒後用電鍋燉煮),倒入適量的油加熱後,爆香紅蔥頭及香菇和蝦米。
4.依序加入雞肉丁拌炒上色,再加入竹筍丁和衚蘿蔔丁拌炒一下,最後倒入白米一起繙炒。
5.加入高湯及海鹽和黑衚椒粉調味,拌炒一下
6.蓋上鍋蓋用中小火燉煮約20分鍾(或移至電鍋燉煮亦可)
7.儅燉煮時鍋蓋邊的水蒸氣由多變少,完成前3分鍾會聞到米飯煮熟的香氣,這時將毛豆放入鍋裡一起煮,熄火後燜10分鍾。
8.開蓋後將米飯拌成松軟狀再燜5分鍾可讓米飯更Q彈入味。
9.用爐火燉煮可以煮出焦香的鍋巴,米飯吸收了竹筍的鮮甜和雞肉鮮嫩的口感,讓人喫的好滿足。
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