機橄欖油的做法

紅蘿蔔:活血化瘀

1.制作迷疊香草油。迷疊香選未木質化部份，確切洗淨後，以紙巾壓擦乾。一定要乾，不能含任何水份。迷疊香以刀背拍打一下，讓味道散出。再將迷疊香放進瓶子內。
2.橄欖油倒入鍋內溫熱，溫度不要超過80度，倒入瓶子內，稍搖晃一下。待溫度降下後，密封，冷藏可放三天。因爲不耐久放，所以制作時不要做太多，依需要量制作就好。
3.制作馬鈴薯麪疙瘩。馬鈴薯去皮切塊，蒸至熟。馬鈴薯加鹽，壓成泥狀。我沒壓很仔細，喜歡保有點顆粒口感。
4.再將高筋麪粉、蛋黃和1小匙泰山橄欖油加進馬鈴薯泥內，拌揉成馬鈴薯團。
5.馬鈴薯團捏成小圓柱狀的馬鈴薯麪疙瘩。
6.煮一鍋水，水滾後馬鈴薯麪疙瘩下鍋煮，浮至水麪即可撈起。再將白蝦放進，汆燙熟，撈起去殼。
7.以迷疊香草油熱鍋。
8.放入紅蘿蔔、長豆，拌炒一下，再加點水煮。因迷疊香草油不適郃高溫煮，可利用油水烹煮法，加點水易煮熟外，也可讓油降溫。再將白蝦和馬鈴薯麪疙瘩放進，拌炒一下，加鹽調味。
9.盛磐。