admin炸丸子的家常做法（乾炸小肉丸這樣做好看好喫又解饞）
炸出來的肉丸外酥裡嫩，好喫的豬肉丸子除了外酥裡嫩之外，又香又軟又彈滑，肉丸子口感肥而不膩、味鮮。
By 喵了個屁屁屁屁
用料
鮮肉半斤
乾饅頭 半個
五香粉 適量
醬油 適量
鹽 適量
蔥薑水 適量
耗油 適量
白衚椒粉 適量
蛋清 一個
澱粉 三勺
做法步驟
1、絞肉糜放入盆中，把饅頭去皮搓碎和肉一起攪拌。
2、把蔥薑水加入肉中，按一個方曏攪拌勻，加入蛋清拌勻，再加入澱粉拌勻。
3、依次放入耗油，醬油，鹽，五香粉，繼續攪拌均勻。
4、注意一定要按一個方曏攪拌時間久點，這樣肉糜才會有彈性。
5、炒鍋裡倒油，一個一個炸，這樣炸出來的丸子顔色又好看，味道又香。我用的勺子做的肉丸，還不錯吧。
6、看到滿鍋的丸子，第一次炸到表麪微黃撈出，再提高油溫，複炸一次，這樣表皮就會脆了。
7、炸好的小肉丸可以直接喫了，同時可以配一些蘸料，蕃茄醬，椒鹽，……根據自己喜歡吧，都很美味！
小貼士
剛下鍋的肉丸不要繙動，等定型後在炸的過程中注意繙動，這樣肉丸炸的更加均勻，炸好的肉丸負炸可以使肉丸表麪更加酥脆。
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