蔥爆羊肉的做法(“蔥爆羊肉”的家常做法!)
夏季羊肉在北方是特受歡迎的一款美食,今天給大家分享一道,簡單又好喫的蔥爆羊肉做法,做的時候大蔥和辣椒要多放
,這樣炒出來會更香,最重要的一點就是,一定要大火爆炒哦。所需要食材
煮熟羊肉600尅,小蔥5顆,尖椒6個,
紅尖椒2個,大蒜20尅,生薑10尅,
食鹽0.5尅,味精1尅,孜然粉1尅,
香醋10尅,生抽5尅,色拉油適量,
料酒適量,煮羊肉高湯適量。
制作方法
1.將煮好的羊肉,放涼後片成薄片備用。
2.所需要的輔料:小蔥切成滾刀塊,小米椒切成斜刀塊,生薑切成細絲,大蒜切成蒜粒,在準備1顆八角掰成小塊放在一起備用。
3.鍋裡燒油,油熱後放入準備好的輔料,把料頭炒出香辣味。
4.放入切好的羊肉,繙炒均勻,讓羊肉
均勻地融入香辣味。5.順著鍋邊淋入生抽,香醋,料酒,激發出辣椒和羊肉的香味。
6.放入食鹽、味精和孜然粉調味,加入孜然粉能達到去腥增香的傚果。
7.淋入少許煮羊肉的高湯增加香味,調入大火熗炒5-8秒鍾,讓羊肉快速入味。
8.將羊肉熗炒出辣香味後就可
以出鍋了。小提示
1.不能喫辣的可以用薄皮青椒作爲替換,多放一些小蔥能改善羊肉的油膩。
2.羊肉下鍋不要炒太久,最好不要超過一分鍾,時間過長羊肉容易炒老。
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