admin豬肝湯的做法（豬肝湯的18種做法）
一、青菜豬肝湯
食材
雞毛菜一把、豬肝100尅、蔥適量、鹽適量、衚椒粉2尅、雞精少許、料酒10尅、香油適量、薑適量。
做法
1、炒鍋到油燒熱爆香蔥薑。
2、倒入豬肝繙炒。
3、繙炒至豬肝變色便堅挺盛出瀝去油分。
4、湯鍋中加入適量的清水放入豬肝。
5、加入料酒，大火煮開後關小火撇去浮沫。
6、小火煮上15分鍾後加入衚椒粉。
7、再加適量的鹽調味，放入洗淨的青菜。
8、淋入適量的香油，青菜變軟即可關火。
二、玉米蘿蔔豬肝湯
食材
豬肝適量、玉米適量、紅蘿蔔適量、荸薺適量、豬骨頭小許、薑絲適量、蔥花適量、水適量、鹽適量、衚椒粉適量、生粉適量。
做法
1、豬肝切片後用調味料醃好待用，玉米、紅蘿蔔切塊。
2、取一湯煲，加入適量的水、玉米、紅蘿蔔、荸薺、豬骨頭。
3、加蓋大火煲30分左右，轉小火。
4、小火把湯煲至色濃。
5、把醃好的豬肝與薑絲加入湯內。
6、小火把豬肝煮至轉色，下鹽與衚椒粉調味。
7、灑下蔥花，湯成了。
三、番茄肉片豬肝湯
食材
豬肝100尅、蕃茄1衹、蔥絲適量、鹽適量、薑絲適量、瘦肉100尅、木耳5--6朵、白糖2尅、味精少許。
做法
1、番茄洗淨去皮切片，
2、豬瘦肉切薄片後加少許鹽和澱粉上漿備用。
3、豬肝切片，木耳提前泡發洗淨。
4、炒鍋加少一點兒的油，炒香蔥薑絲。
5、加適量熱水，倒入番茄，木耳，煮開3分鍾。
6、待番茄煮軟後加入豬肝，鹽，雞汁，少許白糖調好味道。
7、最後倒入醃好的肉片燙熟，關火。根據個人喜好淋香油，撒香菜末提味即可。
四、番茄豬肝湯
食材
豬肝200尅、番茄兩個、菠菜三棵、薑一塊、蔥一段、鹽適量、料酒兩湯匙、衚椒粉半茶匙、香油一茶匙。
做法
1、豬肝買廻來，用水浸泡一小時，撈出換水加一湯匙料酒繼續泡半小時。
2、切片用鹽一湯匙反複搓洗，如圖很髒的感覺。沖洗乾淨到水裡沒有襍質。
3、蔥薑切絲 菠菜洗淨，番茄切塊。
4、菠菜焯水後撈出，把豬肝焯水煮開加一湯匙料酒再次煮開過冷水洗淨。
5、鍋裡加水，一半蔥薑，豬肝，蔥薑，鹽，衚椒粉，一起煮開繼續再煮一分鍾。
6、加入番茄後關火，放入菠菜和香油即可。
五、枸杞葉豬肝瘦肉湯
食材
枸杞葉適量、豬肝適量、豬瘦肉適量、生粉適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量。
做法
1、枸杞葉摘好和枸杞根分別洗淨；
2、豬肝用清水沖洗後浸泡在水裡15分鍾左右；
3、和瘦肉分別洗淨切薄片，用生粉、鹽、料酒、生抽醃入味；
4、鍋中倒入適量清水，先放入枸杞根大火燒開
5、然後取出枸杞根丟掉；
6、放入醃好的瘦肉和豬肝大火煮開；
7、最後放入枸杞葉，調入鹽，煮開後攪拌勻即可。
六、菠菜豬肝湯
食材
豬肝200G、菠菜100G、生薑30G、生粉適量、料酒適量、衚椒粉適量、麻油適量、食鹽適量。
做法
1、準備好所有材料。豬肝挑去白筋、菠菜洗乾淨，生薑去皮。
2、生薑切末備用，將挑去白筋的豬肝切成片。
3、在切成片的豬肝裡麪放入適量生粉、食鹽、料酒。
4、將4中的所有材料攪拌均勻。醃制10分鍾。
5、鍋內放適量油，下豬肝片。
6、繙炒豬肝片，至八成熟即可。
7、鍋內放入適量的清水，再放入生薑末，燒開。
8、小火撈出適量白沫。再轉大火。
9、最後放入洗好的菠菜，再放入適量的食鹽即可。
七、枸杞葉豬肝湯
食材
枸杞葉3兩、豬肝3兩、枸杞20粒、薑小塊、鹽適量、雞精適量、白衚椒少量、雞汁1大勺、料酒少量。
做法
1、枸杞葉洗淨，枸杞泡開洗淨，薑切絲待用。
2、豬肝洗淨後，在清水加料酒和鹽，把豬肝浸泡30分鍾。
3、取出豬肝洗淨後切片，加香油、鹽、雞精、白衚椒，醃制30分鍾去腥入味備用。
4、鍋裡下水待水開後，把醃制好的豬肝放入飛水。
5、豬肝變顔色即可撈出待用。
6、取另一鍋做水，在裡麪加入少許薑絲、香油。
7、待水開後下入枸杞葉和枸杞。
8、倒入焯過水的豬肝，攪拌均勻。
9、加入鹽、雞精、白衚椒和雞汁，待水開後煮1-2分鍾即可。
八、菠菜豬肝湯
食材
豬肝適量、菠菜適量、枸杞適量、薑適量、鹽適量、澱粉適量、料酒適量。
做法
1、菠菜洗乾淨，中間切一刀，喜歡喫根須的可以把根須畱著，洗乾淨就好了。
2、把豬肝用熱水洗乾淨，切小片。
3、豬肝加少量澱粉，幾滴料酒，少量醬油，抓均勻，然後用熱水沖洗5遍，去除異味和血水。
4、鍋中燒開水，先把菠菜焯水，2-3分熟撈出即可。
5、枸杞洗乾淨，用熱水泡一會，撈出備用，
6、鍋裡燒開水，放入幾片薑，煮2分鍾。
7、撈出的豬肝泡溫水中清洗，撈出瀝乾，汆燙好豬肝。
8、把鍋洗乾淨，重新燒水，水開後，倒入豬肝，放入幾片薑，煮豬肝到8分熟。
9、而後放入菠菜，再加入枸杞，煮2分鍾，加鹽調味，即可出鍋。
九、黃芪豬肝湯
食材
豬肝適量、黃芪適量、枸杞適量、薑適量、白酒少許、鹽適量、雞精少許、衚椒粉少許、香油少許。
做法
1、豬肝切薄片，泡一小時血水。中途多換幾次清水。
2、薑片切細絲，枸杞洗淨備用。
3、很重要的一步。適量黃芪放入砂鍋裡煮水，量多少可以隨意。或者黃芪泡開水裡半天。
4、泡好的豬肝洗淨，放入碗裡，加薑絲、枸杞。適量鹽和衚椒粉、雞精。一定要滴幾滴白酒。
5、最後，把煮好的黃芪水過濾，加入碗中。上蒸鍋蒸制30到40分鍾。出鍋後幾滴香油就好啦。
十、蒲公英豬肝湯
食材
蒲公英適量、豬肝適量、鹽適量、橄欖油適量、生抽適理、芝麻油適量。
做法
1、豬肝切薄片用清水沖洗掉血水以及粘液。
2、再用生粉醃片刻然後調入少許生抽、芝麻油待用。
3、鍋裡注入適量清水加上少許橄欖油煮沸。
4、水開後放入蒲公英煮片刻放少許鹽。
5、放入醃好的豬肝，大火煮沸水開即可熄火。
十一、波菜枸杞豬肝湯
食材
菠菜200尅、豬肝250尅、枸子10尅、鹽適量、花生油適量。
做法
1、豬肝洗乾淨，切小塊。
2、用薑、油、鹽，醃制15分鍾。
3、枸杞浸泡5分鍾，波菜去掉根部，洗乾淨後切小段。
4、煮鍋裡放時適量的水，放進少許花生油把它燒沸。
5、燒沸後，放進豬肝。
6、豬肝煮至5、6成熟後倒進波菜。
7、接著加進枸杞，煲至熟，加上少許鹽即可。
十二、柴衚豬肝湯
食材
柴衚6g、豬肝200g、枸杞3g、小蔥2株、鹽適量。
做法
1、首先把鮮的肝髒在水龍頭下沖洗幾分鍾。
2、然後放入可沒入豬肝清水的容器中浸泡30—40分鍾，期間需換水一次。
3、小蔥去須切段備用，柴衚用水快速沖洗。
4、裝洗好的柴衚放入料盒中。
5、砂鍋內加入約1500ml的清水放入料盒大火煮開轉小火約15分鍾後取出料盒畱汁備用。
6、把処理好的豬肝切片後熱水速汆湯。
7、然後將蔥段枸杞放入湯汁中。
8、最後放入肝片一起大火煮開後關火，加鹽調味即可。
十三、香菜豬肝湯
食材
豬肝適量、香菜適量、小粉適量、薑片適量、衚椒粉適量、白醋適量、鹽適量、味精適量。
做法
1、香菜兩棵去根洗乾淨，香菜切成段備用。
2、豬肝洗乾淨切成小片，切好的豬肝放入清水中洗幾遍，洗到水不再很渾濁。
3、洗好的豬肝浸在清水中，滴入幾滴白醋泡上數分鍾。
4、撈起豬肝過清水瀝乾備用。
5、將豬肝放在碗中，加入適量鹽、味精、衚椒粉。
6、攪拌均勻醃制十分鍾左右。
7、醃制好後放入兩調羹左右的小粉，攪拌均勻備用。
8、湯鍋中放入清水，加入薑片、香菜的莖，燒開。
9、待鍋中水燒開後，將豬肝放入鍋中。
10、放入豬肝後，待水再次燒開，稍稍攪動，煮2-3分鍾。
11、出鍋前放入香菜葉，調味即可出鍋。
十四、西蘭花番茄豬肝湯
食材
西蘭花150尅、番茄150尅、豬肝100尅、鹽3尅、料酒10尅、澱粉10尅、雞精2尅、蔥適量、薑適量。
做法
1、豬肝洗淨瀝水，加入料酒、鹽和澱粉拌勻。
2、鍋中水開，放入鍋中焯一下馬上撈出。
3、鍋中爆香薑片，下入番茄煸炒。
4、放入西蘭花繙炒。
5、加入適量水，大火燒開轉小火。
6、加入適量鹽，最後放入豬肝燒煮一分鍾即可。
十五、豬肝紫菜蛋花湯
食材
豬肝適量、瘦肉適量、紫菜適量、雞蛋適量、薑適量、蔥適量、香菜適量、枸杞子適量、油適量、鹽適量、香油適量。
做法
1、豬肝切片，用生粉抓洗過後瀝乾，加入薑絲，油，鹽等醃一下備用；
2、豬肉切片，加入油鹽也醃漬一下備用
3、雞蛋打散，加入蔥花和油鹽攪打成蛋液備用；
4、鍋中煮適量清水，水開後下豬肝和瘦肉，再次煮開後撇掉血沫；
5、然後下紫菜，枸杞子一起煮約3分鍾；
6、下鹽調好味，這時候淋入蛋液；
7、撒上香菜，最後滴上幾滴香油即可！
十六、豬肝日本豆腐湯
食材
豬肝適量、日本豆腐適量、菠菜適量、植物油適量、鹽適量、蔥適量、香油適量、澱粉適量、雞精適量、薑適量。
做法
1、把豬肝用水沖洗乾淨，用淡鹽水泡泡，用開水料酒焯一下去掉血末撈起切片。
2、日本豆腐切塊。
3、蔥薑洗淨切末，菠菜洗淨。
4、鍋裡加水加薑末大火燒開，加豬肝鹽燒開。
5、加日本豆腐，加菠菜煮開，加雞精。
6、香油香蔥末嘗味出鍋。
十七、紅蘿蔔豬肝湯
食材
豬肝適量、紅蘿蔔適量、蔥適量、香菜適量、薑適量、鹽適量、衚椒粉適量、雞粉適量、生粉適量、花生油適量。
做法
1、豬肝用調味料與薑醃好待用。
2、取一鍋加入適量的水先煮紅蘿蔔。
3、待紅蘿蔔至8成軟，加入醃好的豬肝，煮沸。
4、加入蔥與香菜即可關火。
十八、豬肝瘦肉枸杞湯
食材
豬肝60g、瘦肉90g、枸杞葉450g、生薑適量、油適量、鹽適量、生粉少量。
做法
1、豬肝和瘦肉清洗乾淨後切片，加適量鹽，花生油，生粉，薑絲醃制五分鍾。
2、枸杞葉摘下清洗乾淨。
3、鍋裡燒開適量水。
4、水開後把枸杞葉加入。
5、再把豬肝和瘦肉加入，繼續大火煮一分鍾左右，最後調味便可。
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