admin熗拌土豆絲的做法（脆香爽口的熗拌土豆絲）
難易程度:初級，用餐人數:3-4人，烹飪時長:10分鍾，烹飪器具:炒鍋
準備
土豆洗淨去皮切絲，清洗去掉土豆裡的澱粉
制作
1. 鍋內水燒開，下土豆絲焯至斷生（入鍋大約20秒左右）撈出放冷水過涼瀝水備用
2. 炒鍋中倒油，把花椒煸炒至變色，撈出花椒保畱花椒油
3. 炒勺放入辣椒段，油溫陞至八成熱澆在辣椒上呈琥珀色，快速均勻倒在土豆絲上
4. 加入青紅椒絲、鹽、雞精、米醋、香油、香菜拌勻，裝磐撒熟芝麻即成
小貼士
1、寬水，焯土豆絲的時間短而快，保証焯出的土豆絲爽脆
2、熗辣椒時油溫要達到八成熱冒菸，熗成琥珀色，香而不辣，辣而不燥
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