admin百科知識 2022-12-06 3:42:02 反式脂肪(什麽是反式脂肪酸?)反式脂肪(什麽是反式脂肪酸?)科普【什麽是反式脂肪酸?】喒們通常說的油,是以脂肪酸甘油酯的形式存在的,脂肪酸分爲飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸。反式脂肪酸就屬於不飽和脂肪酸。從化學結搆上看,天然的不飽和脂肪酸百思特網主要以順式結搆存在,而在外界條件影響下,不飽和脂肪酸的結搆可由順百思特網式轉爲百思特網反式。相較於順式,反式脂肪酸的性質與飽和脂肪酸相近,但其熔點更高,熱力穩定性更好,烹制時加入可以增添食品酥脆的口感、利於食品長期保存。(via 南京衛生12320)反式脂肪(什麽是反式脂肪酸?) 反式脂肪 什麽是反式脂肪酸 生活常識_百科知識_各類知識大全»反式脂肪(什麽是反式脂肪酸?)
0條評論