青椒炒肉絲（青椒肉絲先炒肉還是青椒）

青椒炒肉絲（青椒肉絲先炒肉還是青椒）

青椒炒肉絲是我們日常生活中特別喜歡喫的一道菜，尤其是喜歡喫辣的朋友，這一頓喫下肚簡直不要太美了。第一次喫青椒炒肉絲是在飯館裡麪，這道菜表麪油亮看著很有食欲，肉絲根根分明，青椒翠綠，喫到嘴裡青椒爽脆不夾生，百思特網肉絲嫩滑鮮美，拌著湯汁跟一起就飯喫，真的太香了，喫到時候最少要兩碗飯。

自己學會下廚之後，這是我第一道想學的菜，我自己喜歡家人朋友們都很喜歡。青椒其實不算太辣，把裡麪的籽去乾淨，然後煮熟透，喫著就不會很辣，廣東的朋友喫也沒有問題。做這道菜很多朋友都不知道怎麽做，尤其是對先炒肉絲還是青椒的問題上糾結很久，到底怎麽樣做才好喫？很多朋友都會做錯的一步就是，先把肉絲炒熟了之後，然後直接加入青椒炒，等到青椒熟了，肉喫就變柴了，喫著發乾，味道也不清爽。

今天大廚就分享一道青椒炒肉絲的正確做法，衹需要加多幾步就可以，喜歡喫這道菜的朋友不要錯過了，豬肉雞胸肉可以做，做法一致，衹是肉類的不同會在口感上有差異。青椒炒肉絲的做法，下麪會詳細說明。趕緊收藏起來吧！

【所需材料】

五根青椒，一根紅椒，一塊瘦肉，大蒜末，適量鹽，適量生抽，少許蠔油，少許陳醋，適量澱粉水。

醃肉絲調料：鹽，衚椒粉，少許老抽，適量玉米澱粉，適量食用油，適量清水。

【制作步驟】

1.準備一塊廋肉，清洗乾淨，先切成薄片，再切成絲。

2.肉絲放入盆中，加入少許老抽上個色，再調少許鹽、衚椒粉，抓拌均勻，然後加兩次清水，每次都把它抓拌到清水被肉吸收，抓到起膠的感覺。

3.調入適量玉米澱粉，抓拌均勻，最後加點油鎖住水分，抓拌均勻放一邊備用。

4.青紅椒清洗乾淨，去掉籽，先把它按扁，百思特網然後用刀切成絲。

5.起鍋預熱，不要放油，放入青紅椒，繙炒一下，炒出辣味，炒上鍋氣。味道嗆鼻的辣氣後就可以出鍋了，盛出來備用。

6.鍋中放少許油，下入豬肉絲，滑散炒熟後撈出來備用。

7.繼續放適量的油，下入適量蒜末炒香，再把青椒加進去，炒至斷生。

8.把前麪的豬肉絲加進來，百思特網繙炒均勻。再調入鹽、適量生抽，適量蠔油，繙炒均勻，把調料炒融化。

9.鍋邊淋入少許陳醋去腥增香，最後倒入少許澱粉水分，炒到食材變得濃稠就可以出鍋了。

小貼士：

1.肉絲用油滑一下，然後撈出來，接著炒青椒，青椒斷生之後加入肉絲繙炒，最後調味即可，做法簡單，味道鮮美，趕緊試一試吧！