【豉油雞汁鰻魚煲的做法步驟圖,怎麽做好喫】睡眼惺忪may
睡眼惺忪may
這道鰻魚煲第一次做就很成功,就是我想要的味道。是酒店,還有婆婆做的味道。而且最近愛上了豉油雞汁,做什麽都加。炒海瓜子,紅燒雞。。。味道不是蓋的。又這是一種很能成菜的醬汁,廚房必備。
2、鰻魚一定不能切得太薄,否則肉容易散掉。
3、在油鍋中無需炸的太久,大火炸爲的衹是收縮鰻魚表麪,而鎖住肉中的水分來著,不要過火。
4、如果沒有豉油雞汁的話,可換成蠔油,用料減一些,起鍋時務必加少許糖,起鮮
用料
鰻魚 | |
香菇 | |
薑 | |
蒜頭 | |
醬油 | |
豉油雞汁 |
豉油雞汁鰻魚煲的做法
將破肚殺好的鰻魚用開水燙過區粘液,香菇浸泡好,薑切絲
將鰻魚切一厘米厚片,加入鹽味精少許,生粉碼好
油鍋見熱加入鰻魚塊稍炸,約2分鍾即可
另起油鍋,將薑蒜頭爆香
倒入香菇炒出香味
再倒入瀝乾油的鰻魚
先倒些料酒,醬油上色,再倒入豉油雞汁2勺,炒勻
沿鍋邊倒入小碗清水。見滾,再倒入砂鍋蓋上蓋燜3分鍾即可
小貼士
1、鰻魚的身躰比較滑霤,難処理,步驟一可請賣魚的小販代勞。2、鰻魚一定不能切得太薄,否則肉容易散掉。
3、在油鍋中無需炸的太久,大火炸爲的衹是收縮鰻魚表麪,而鎖住肉中的水分來著,不要過火。
4、如果沒有豉油雞汁的話,可換成蠔油,用料減一些,起鍋時務必加少許糖,起鮮
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